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牛奶能解茶中的毒

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英國人有喝茶的傳統,但與同樣熱愛飲茶的中國人相比,又有其獨特之處。濃濃的一杯紅茶,攙上牛奶和糖后,茶葉之清香不減,而苦澀味頓消,飲用起來味道更加濃郁、綿長。不過,這種飲茶方式更大的好處則在于,牛奶還能為茶解毒?! ?/p>

英國不僅是“全民喝茶”的國度,也是西醫藥理學發展最早的國家,對喝茶與健康的關系有著長期、深入的研究。英國皇家醫學會經過研究后,鄭重告誡國人:喝茶時應加入牛奶解毒?! ?/p>

茶葉中含有一種天然成分———“茶多酚”,其中又分為兩大類———可水解的茶多酚和縮合茶多酚。前者含抗癌物質,具有預防正常細胞癌變的藥理作用。但與此同時,縮合茶多酚喝多了,卻有可能增加食道癌和口腔癌的患病率?! ?/p>

眾所周知,牛奶中富含蛋白質。在茶里攙入牛奶后,其蛋白質和茶多酚相結合,能使茶多酚較容易地被胃腸吸收,從而降低癌癥發病率?! ?/p>

另外,茶或咖啡中都含有咖啡因,這同樣是一種適量有益、過量有害的物質。1980年,美國食品和藥品管理局(FDA)就曾警告孕婦,應盡量避免攝取富含咖啡因的食物,其主要依據是咖啡因會使母老鼠生下畸形的小老鼠。1993年12月,《美國醫學會雜志》刊登的一篇論文也指出,每日攝取321毫克(相當于3杯煮咖啡或6杯泡茶)以上咖啡因的孕婦,流產幾率是其他孕婦的3倍?! ?/p>

咖啡因還會令骨質疏松,如果每天喝3杯以上咖啡,骨鈣就會隨尿液流失,若不注意補充鈣質,很可能造成骨質疏松。醫學研究表明,每天喝兩杯咖啡而且終生(45年以上)保持這一習慣的女性,更容易出現脊椎骨和髖骨的骨質疏松;而每天喝至少一杯牛奶以補充鈣質的女性,骨質疏松癥的發病率則相對較低。由此可見,喝牛奶還能消除咖啡因中的慢性毒素。

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